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[중앙 칼럼] 식품업계의 새 트렌드

식품 가격의 고공 행진 속에 식품산업도 빠르게 변하고 있다.  9월 식품 가격은 작년 동월 대비 11.2% 올랐다. 지난달 마켓, 레스토랑, 바에서 더 많이 지출한 셈이다.  집에서 소비하는 음식(필수 식료품) 가격도 전달 대비 0.7%, 1년 전보다 13%나 상승했다.     이런 가운데 코로나19를 겪으면서 식품 트렌드는 예기치 못한 방향으로 움직이고 있다.  대부분 집밥은 할머니가 어머니에게 물려준 전통 조리법이다. 하지만 밀레니얼 세대나 Z세대 집밥은 완전히 다르다. 많은 레시피가 틱톡의 새로운 트렌드나 인스타그램에서 팔로워 하는 푸드 인플루언서에게서 나온다.  연구에 따르면 Z세대의 53%가 틱톡에서 새로운 음식의 영감을 찾는다.     이런 트렌드는 식품 판매에까지 영향을 미치고 있다. 지난해 소셜미디어의 그릴 페타 파스타 동영상으로 페타 치즈 판매가 117% 급증했다. 소위 틱톡 페타 현상(TikTok Feta Effect)이다. 이제 소셜미디어는 영감을 주는 요리를 위한 지배적인 채널이 됐고 식품 쇼핑에서도 마찬가지다.  또 다른 식품 주요 트렌드는 온라인 식품 배달이다. 경영 컨설팅 업체인 매킨지의 보고서에 따르면 온라인 식품 배달 시장 규모는 향후 5년 동안 23%가량 성장할 것으로 예측됐다.  이 두 가지 추세 결합으로 실제 식품 매장은 어려운 상황에 놓이게 됐다. 식품은 대부분 매장에서 매출의 1~3% 사이 순이익률을 갖는 저마진 사업이다.     이 수익을 창출하는 데 도움이 되는 것은 광고다. 소비자 패키지 상품(CPG)은 고객이 자주 사용하고 교체하는 상품에 대한 업계 용어다. 제너럴 밀스, 시스코, 켈로그, 허쉬, 네슬레 등 식품, 음료, 화장품 및 청소 제품 등이 포함된다.  CPG 회사들은 대형 식품 매장에서 고객이 신제품을 발견하고 구매하는 곳이기 때문에 제품 배치 비용을 지불한다.   하지만 최근 온라인 식품 배달과 소셜미디어로 신제품 구매가 이뤄지면서 CPG 광고 예산도 줄고 있다. 온라인 배송에서 광고가 증가하면서 CPG 광고 비용이 매장에서 빠르게 줄어들고 있다.     식품 소매업체는 디지털 기능을 구축해 이런 변화하는 환경에 적응해야 한다. 하지만 중소 식품매장의 경우 디지털 기능 구축에 필요한 막대한 자본을 투자하기 어려운 것이 현실이다.  이런 가운데 전통적인 식품 산업에서 변화의 속도는 느리지만 코로나 19가 이를 바꿨다. 식품점은 시장 점유율을 유지하기 위해 식품 배달회사와 협력하고 있다.     세 번째 식품산업 트렌드는 휴대폰 사용자가 자신을 추적하는 마케팅 방법을 더 잘 제어할 수 있게 된 데 따른 것이다. 휴대폰 사용자의 90% 이상이 앱 추적에 대한 액세스를 거부하면서 업체들은 고객 데이터 확보가 어렵게 되자 개인 타겟팅을 추구하면서 대량 개인화 옵션을 찾기 시작했다. 바로 소셜미디어 인플루언서가 이를 가능하게 하는 채널이 된 것이다.     미국에서 푸드 인플루언서의 수가 증가하고 있고 소셜미디어 채널을 통한 게시물 누적 수는 엄청나다. 대부분 푸드 인플루언서는 지난해까지만 해도 자신이 좋아하는 제품을 무료로 홍보했다. 최근에는 제품을 홍보하는 인플루언서 게시물 가격은 팔로워 규모에 따라 200달러에서 5만 달러 이상이다.     MZ 세대가 식품 온라인 배달, 푸드 인플루언서 영향으로 식품 구매를 하는 시대다. 사람들이 영향력 있는 인플루언서를 따라 어떤 식품을 살지 결정하는 미래를 상상하는 것은 어렵지 않다.  광고 예산이 푸드 인플루언서에게 더 많이 집중되리라는 것도 예측할 수 있다. 식품 온라인 주문이 더 늘어날 것이라는 예상도 크게 다르지 않을 것이다.     이는 매장 판매에 집중하는 전통적 비즈니스를 고수하고 있는 한인마켓에 시사하는 바가 크다. 이제 온라인 식품 배달과 소셜미디어 마케팅은 멈출 수 없는 식품업계의 흐름이 되고 있다. 이은영 / 경제부 부장중앙 칼럼 식품업계 트렌드 식품 트렌드 온라인 식품 식품 매장

2022-10-18

한국식품, 온라인 시장 선점 각축전

한국 식품 온라인 마켓이 늘면서 시장을 선점하기 위한 경쟁이 심화하고 있다.     현재 온라인을 통해 한국 식품을 배송하는 업체는 꽃피는 마을, 한품, 오모나, 감자바우, 김씨마켓, 로켓카트, 남도장터US,  H마트, 한남체인, 핫딜, 온디맨드 등 약 15곳에 이른다.     그동안 한국 식품 온라인 마켓 시장은 느린 속도지만 성장세가 멈추지 않았다. 인근 한인마켓이 없는 지역의 거주 한인과 K-푸드에 매료된 타인종 고객이 꾸준히 증가한 덕이다.   코로나19 팬데믹으로 온라인 식품 배송이 늘면서 2년 사이 한국 식품 온라인 마켓 시장도 빠르게 재편되고 있다.     몇 년 전만 해도 한국 식품 온라인 마켓 시장은 배달서비스에 주력하는 예열 단계였다. 팬데믹을 거치며 견고한 수요층이 형성되자 각 업체는 상품 다양화, 할인, 주력 상품 세분화, 식재료 고급화, 빠른 배송, 무료 배송, 비한인 소비자 타켓 등 공격적인 마케팅에 돌입했다. 온라인 마켓 업계 급성장은 취급하는 상품 수 증가로 소비자 선택의 폭 확대와 한국에서 유행하는 식품, 산지 농산물, 싱싱한 수산물의 빠른 배송이 주요 요인으로 꼽혔다.     업계 관계자는 “몇 년 전만해도 온라인 마켓에서 살 게 없다는 불평이 많았다”며 “최근 상품이 늘고 한국에서 유행하는 식품을 바로 배송해 재구매 고객이 늘고 있다”고 설명했다.   특히 아마존 프라임의 빠른 배송에 익숙해진 한인들의 눈높이에 맞춰 업체별 계속 빨라지는 ‘빠른 배송’은 경쟁력의 핵심이다.   최근 전라남도 미주사무소(소장 최광우)가 전라남도가 개발한 온라인 쇼핑몰 ‘남도 장터 US’를 개장했다. 150여종의 전라남도의 신선 농수산식품을 서부지역 경우 1일 배송한다. 지난해 연말 론칭한 로켓카트도 ‘오후 2시 이전 주문하면 다음 날 오전 배송서비스’라는 파격적인 마케팅으로 추격전에 나섰다.     폴 김 로켓카트 대표는 “올해 1월과 6월 기준 5개월 동안 주문과 매출이 10배 이상 성장했다”고 밝혔다.     핫딜은 온라인 배송과 오프라인 픽업 서비스 동시 진행으로 식품 판매가 매출의 40~50%를 차지하며 빠르게 성장하고 있다.   한국 식품 온라인 마켓 소비자층은 오프라인보다 타인종 고객 비율이 상당히 높은 편이다. 대표적인 마켓은 김씨마켓, 오모나다.     김씨마켓은 갓 정미한 고급 쌀로 뉴욕 고급 레스토랑, 제네시스하우스 등이 주 고객으로 자리 잡으면서 프리미엄 한국 식품 마켓으로 주목받고 있다.     김씨마켓 라이언 김 대표는 “고객의 55%가 타인종 고객으로 지난해 상반기와 비교해 매출이 40% 이상 증가했다”고 말했다.     프리미엄 코리안 바비큐가 주력상품인 오모나도 타인종 고객이 70%를 차지하고 있다.     크리스 이 오모나 대표는 “비한인 고객이 갈비, 돼지불고기 등 고급 코리언 바비큐 뿐만 아니라 동강 김치도 주문하고 있다”고 설명했다.         한국 식품 온라인 마켓 증가로 그 동안 독점 판매로 가격 비교가 불가능했던 한인들이 한국 식품 온라인 마켓이 늘면서 동시에 여러 마켓을 이용하고 있다.   온라인 마켓을 이용하는 김해나 씨는 “한국 식품 온라인 마켓이 늘면서 제품량과 가격을 비교하는데 일부 마켓은 가격을 터무니없이 올려 너무 비싸다”며 “세일해서 샀는데 유통기한이 짧거나 냉장·냉동 제품이 꼼꼼하게 포장되지 않은 경우도 종종 있었다”고 지적했다.     일각에선 한국 식품 온라인 배송 마켓이 늘면서 소비자들이 가격, 배송비, 가성비, 고객서비스를 비교하고 리뷰가 좋지 않은 업체는 결국 외면할 것이라는 분석도 제기됐다.       이은영 기자한국식품 각축전 온라인 식품 온라인 마켓 한국 식품

2022-08-01

EBT 카드로도 아마존 식품 주문

전국에서 EBT 카드를 사용하는 거의 모든 가구가 아마존 온라인 식품 매장을 통해 식품을 구입할 수 있게 됐다.     아마존은 SNAP(Supplemental Nutrition Assistance Program)에 참여하는 가구의 99%가 EBT를 사용해 온라인 식품 비용을 지불할 수 있도록 전국적으로 확대한다고 발표했다.       이에 따라 EBT 카드 소지자는 48개 주와 컬럼비아 특별구에서 아마존 그로서리, 아마존 프레시를 통해 식품 배달 혜택을 이용할 수 있게 됐다.     아마존은 바나나 15센트, 빵 89센트, 로티세리 치킨 4.97달러 등 식품을 저렴한 가격으로 판매한다.     아마존은 “SNAP 고객이 아마존 프레시를 이용할 수 있도록 프라임 멤버십 요건을 면제해 온라인 식품 쇼핑에 대한 장벽을 더욱 낮췄다”고 밝혔다.   SNAP의 온라인 식품 쇼핑은 현재 49개 주와 워싱턴 D.C.에서 사용할 수 있으며 알래스카는 아직 서비스가 승인되지 않은 유일한 주다. 아마존을 비롯해 월마트, 알디는 전국적으로 SNAP의 온라인 식품 쇼핑이 가능한 유일한 식품 소매업체다.     워싱턴 D.C.의 식품 연구 및 실행 센터는 “아마존을 통한 온라인 SNAP 구매 파일럿은 저소득층 고객의 식품 접근을 위한 중요한 수단”이라며 “수많은 장벽으로 인해 오프라인 매장에 가는 데 어려움을 겪는 사람들에게 유용하다”고 말했다.     한편, EBT 수혜자는 아마존 프라임 멤버십 가입을 원하면 50% 할인 혜택을 받을 수 있다. 아마존 웹사이트(amazon.com/prime/qualify)에서 자격 여부를 확인할 수 있다. 이은영 기자아마존 카드 식품 주문 온라인 식품 식품 접근

2022-05-03

링크카드 온라인 주문 가능 업체 2곳 추가

식품 전용 구입 링크(Link) 카드를 통해 식품을 주문할 수 있는 업소가 추가됐다.     일리노이 주 정부는 최근 링크 카드를 통해 온라인으로 식품을 주문할 수 있는 업소 두 곳이 추가됐다고 밝혔다.     이번에 추가된 업소는 샘스클럽과 마이어다.     이 밖에도 링크 카드를 이용해 온라인으로 식품을 주문할 수 있는 곳은 아마존, 월마트, 우드만스 마켓 등이다.     현재 일리노이 주민 중에서 링크 카드를 가진 주민은 180만명이다.     링크 카드를 통해 온라인 식품 구매가 가능해진 것은 코로나19 팬데믹이 시작된 직후인 2020년 6월이다. 주민들이 직접 매장에 가서 식품을 구입하기 어려워지면서 온라인 주문도 가능해진 것이다.     대부분의 경우 식품점이 직접 배달하기보다는 인스타카트라는 업체를 통해서 배달된다. 또 매장에서 직접 픽업할 수도 있다.     링크 카드는 예전에는 푸드 스탬프라고 불렸던 SNAP(Supplement Nutrition Assistance Program) 가입자에게 지급되는 식품 구입 전용 카드다.     데빗카드와 같은 방식으로 사용된다.     일리노이는 파란색으로 된 카드를 지급하고 있으며 지난해 학교 대면수업이 중단된 경우 학생들 앞으로 흰색의 카드가 지급되기도 했다.   링크 카드를 이용하면 대부분의 한인 식품점을 비롯한 그로서리에서 식품을 구매할 수 있다.     Nathan Park 기자링크카드 온라인 링크카드 온라인 온라인 주문 온라인 식품

2022-02-15

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